食べログステーキ鉄板焼きWEST百名店2024
日頃は格別のご愛顧を賜り、誠にありがとうございます。
このたび、「食べログステーキ鉄板焼きWEST百名店2024」に掲載いただきました。
これも皆様の変わらぬお引き立てのおかげと、心より感謝いたしております。
今後とも一層の努力をしていく覚悟でございますので、よろしくお願い申し上げます。
食べログ「ステーキ・鉄板焼き WEST 百名店：https://award.tabelog.com/hyakumeiten/steak_west」より画像引用
極上肉と言っても、いろんな種類があります。
２００グラムのフィレをオーダーされるなら、熟成した肉約３００～４００グラムの周りを削ぎ落としてお焼きします。
また、当店の自慢は日本一に輝いた熊本県菊池七城の堀田さんちの「にこまる」を使用。
つや、ねばり、香り、粒・・・全てが違います。
お店紹介
最上級の肉を一番美味しい形で食べていただきたい。
その一心で52年ステーキに携わってきたシェフが焼き上げるステーキは肉の部位に合わせて絶妙な焼き上がり！
お推めは超特選シャトーブリアンステーキ又はシャトーロインステーキです。
前菜・スープ類他、手をつくした料理が魅力の品。
木製のドアを抜けると、柾の木目を活かした茶系で明るい色合い。
52周年を迎えた今、その歴史ある空気が店内に漂って居る。
カウンター6席の正面には、当時西日本初の特注品、温度調節の備わる三段のショーケース（冷凍、冷蔵）が据えられ、中には極上の牛肉が飾られている。
カウンター席の後ろには7脚のイスとテーブルが一席、お客様は最大で13名のささやかな落ち着きとぬくもりのある店。
バロンの料理
牛肉は妥協する事無く選び抜き、仕入れから熟成に至るまで計算されつくした極上肉に仕上げて、予約日の数日前から焼く準備を致します。
メニューひとつひとつ素材の魅力を最大限に活かし、色・香り・温度・時間・お客様が召し上がるタイミングまで考え抜いて作り上げられた最上級の味わいを心ゆくまでご堪能ください。
おすすめ
「 最高級のステーキには極上ワインがソースの代わり」
世界各国のワイナリーより厳選した銘醸ワインを店内のワインセラーに常時150本以上、自社の地下ワインセラーに約400種のワインを常備。
最高級の絶品ステーキ、お肉に合う美味いワインとのマリアージュを心ゆく迄お楽しみくださいませ。
在京の大学在学中、21歳の時開業。以来上を目指して現在に至る。
約半世紀にわたる知識と経験は誰よりも豊富だが、まだまだ道半端
だが国内は勿論、海外への食の旅は今、少しは活かされている筈。
52年間牛肉とワインに携わって来たシェフが焼き上げるステーキは絶品！今は名人芸とも言われている。
『お推めは超特選シャトーブリアンとシャトーロインステーキ
それに銘醸ワイン』
半世紀前は県内で内装の坪単価が一番高かった店！熊本県内で最古のステーキハウス（専門店）です。
